等待的味道有点甜

不知道你的童年里有没有出现过麦芽糖的身影，在我的老家长沙却是常见的，那时我并不知道它叫麦芽糖，只记得孩子们都称为”钉钉壳“这原是小贩来时随身携带的金属小工具发出的声音。

一面是挑着担子穿街走巷的小贩，一面是吞着口水，期待品尝的孩子，一面是一声声响亮的吆喝，一阵阵清脆丁丁壳的敲打声，一面是在揣着攒了好久的破铜烂铁牙膏皮。

麦芽糖不算甜，但充满了甜蜜的味道，终于等到你的喜悦，被包裹缠绕在一手一根的木棍里，来回拉扯把玩木棍缠绕着的麦芽糖，直等到麦芽糖魔法般的从金黄透亮一点点变成面白色。这时候孩子们才一脸满足的开始享受这份难得的“甜蜜”。

起初的等待充满了期待，如今，亲手制作一份麦芽糖的时候，同样需要等待，同样有着一份期待。

麦芽糖里有一种味道叫等待。

·

壹

·

食材准备：

1.麦子克

2.糯米克

麦苗浸泡一夜

挑选新鲜小麦

5-7天出芽

拔下麦苗清洗干净

·

贰

·

第一部分：发芽

麦子浸泡一晚。

将泡好的麦子放入滤篮，下面垫盘，上面盖上湿布，早晚两次在盖布上喷水，保湿避光。

5-7天麦苗芽制作完毕，拔出清洗备用。

·

叁

·

第二部分：发酵

糯米提前浸泡4小时。

麦苗芽切碎。

将浸泡好的糯米打碎成粗颗粒，随即熬煮至熟。

3.将麦苗与降温至50-60度的糯米拌匀，不要超过60度，放在温暖处发酵，保持恒温，发酵时间为5-7个小时。

4.将发酵好的麦苗汁过滤，滤除杂质。

过滤完的杂质丢弃不用。

过滤完的麦苗汁清亮。

肆

第三部分：熬煮

1.将麦苗汁倒入干净的锅中，大火熬煮。

2.用勺子查看汁水状态，此时汁水稀薄。

3.继续熬煮，气泡开始浓稠，由大气泡变成小气泡。

4.越来越浓稠，向下滴落速度变慢。

5.直到最后能挂三角旗，整个熬煮过程为一小时。以倒挂三角旗为标准。

6.乘热倒入清洗干净的陶瓷罐。

7.冷却后密封保存。

8.吃时用小木棍挑出卷起。

温馨提示：

1.应挑选新鲜的小麦，否则影响出芽。

2.麦苗出芽注意避光，如果没有避光，会消耗麦芽里的酶，影响发酵。

3.过滤杂质的滤网请选用细网，这样才能充分过滤。

麦苗汁发酵如温度为50度，则发酵时间为8小时，如60度则减少发酵时间，时间为5-小时。

4.糯米里可以加一些玉米碎，这样熬出来的麦芽糖是焦黄色，糯米熬出来的麦芽糖是浅色。

麦芽糖牵出的一丝丝一段段回忆，也请你收好，保存，留待日后慢慢回味。

人的一生都在等待，小的时候等待自己长大，长大后等待有情人相伴终生，十月怀胎等待新生命呱呱落地，等待孩子长大，渐渐老去的我们等待离别后孩子回归的相聚。等待既是过程，更是体验，等待是春的萌芽迎来秋的凋落，等待是冬的寂静迎来夏的炙热，等待里有幸福与悲伤、也会交织失落与欢愉，焦灼与淡定，生命的等待是成长，成长的等待是时间，生命不要停止成长，因为我们无法停止时间，若没有照神所命定的时间走好当下的每一步，我们将无法等待，在生命终结的那一刻得着那永恒的盼望。

END

我们得救是在乎盼望，只是所见的盼望不是盼望，谁还能盼望他所见的呢？

但我们若盼望那所不见的，就必忍耐等候。

罗马书八章：24-25

承载祝福成为祝福

小小亮光也要发光

请留下你指尖的温度

长按即可