走至福鼎市区路边亭的老巷口，忽而看到一辆小小的旧三轮，一位操着浙江口音的大叔站在边上，若非大大的麦芽糖招牌，谁也不知这车上藏着的就是儿时最喜欢的麦芽糖，没有吆喝，也没有揽客，就是静静地看着人来人往，等待偶尔的停步驻留，似乎到这躲闲才是他今天出来的目的。

犹记得十几二十年前“叮...叮...叮...”耳畔忽然听到串串清脆悦耳的叮叮声，声音由远而近，寻声望去是一个一手推着自行车，一手拿着一个小铁铲和小铁锤的老爷爷，我们自觉地排队站在车前，等着老爷爷给大家带来的惊喜，再往他身后一看，我们惊喜地发现车原来后座的木盒子里整齐地码着一排排麦芽糖，那随风飘扬而悦耳的声音，带着莫名的亲切，仿佛将我们带入了遥远而熟悉的儿时。还记得小时候，晨光仍浸透在朦胧的雾气里，每当听见风中依稀传来的“叮叮”声，附近的小孩就像炸开了锅一样，兴奋地跑回家去寻那些可以换糖的废品，原来麦芽糖又如期而至了……

货筐上那边一片薄薄的白棉布，似乎有些拦不住下面的美味，小朋友们在边上等着“百宝箱”开启。老爷爷呼地掀开白布，只见一块块白白的麦芽糖整齐地躺在筐子里，撒着白色粉末点缀着，如一个个士兵等着孩子们的检阅。它没有华丽夺目的外衣，也没有芳香四溢的诱人气味，开始时你甚至要多花点气力才能咬动它，但一旦它融化在你口中，它便会与你的牙亲密相缠，只有嘴角沾满了的白白的粉末才能证明我们曾经的狼吞虎咽。

做麦芽糖可是个手艺活，工序也是较复杂的，首先要将小麦用水浸泡，让其发芽，然后沥干、晒干，将晒好的麦芽放入搅拌机中粉碎。同样用水浸泡糯米，泡好的糯米与碾碎的麦芽放入大锅中兑入适量的水搅拌均匀，蒙上厚厚的布，使它们充分发酵。将发酵好的糯米饭榨出清清汁水，放入小火熬煮，说话间锅里已经冒出了大气泡；熬煮，同样考验着做糖人的手艺，温度、火候、力度的控制全凭着几十年来的经验，拿起搅棍，浓稠的琥珀色正是令人魂牵梦萦的最佳糖色。

糖浆出锅时，那细如发丝的糖丝，沐浴在阳光下闪耀着金色的光芒。倒入铺满面粉的筛子上冷却凝固成了琥珀色的小饼，沾着细薄的面粉就像是出嫁的女子施了层薄薄的妆。紧接着才是技术活，做糖人将小糖饼摊凉放置，放在糖钩上，像变戏法似得将糖拉开甩回，麦芽糖像是有了生命一般，在空气中摇曳着身体，从张扬的琥珀色慢慢变成了温润的白色，再回暖塑性，才成了我们手中的麦芽糖。

80后们，还记得绞绞糖么？那便是麦芽糖带给大家的琥珀色回忆。一群小孩左右手各执着一个棍儿，麦芽糖在棍间飞舞着，双手一分，糖就止不住地下坠，再用手快速的一绞，糖浆便又缠上竹签，绞来绞去，次数多了，那黄色的外表下渐渐显露出条条白线，一张一弛，一股浓浓的苕香味便慢慢散开来，多想一口下去，却舍不得绞时的辛苦，只舍得一口口地舔着，那口感香滑，那色香味美，真令人流连忘返。

时光开始陈酿，藏匿在阳光的角落里，想起那时候金黄色的奔跑，还有那弥漫在空气中麦芽糖的香甜味儿。我不知道它有多受欢迎，但在我心中，它是一种无可替代的存在。麦芽糖的梦想继续飘散，在晴朗的天空下记叙着甜甜的童年，唤着淡淡记忆。

文：管阳镇黄怡图：张晋部分来源网络

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