麦芽糖，对许多福安人来说并不陌生，因为那是记忆里童年的味道。对于许多福安人来说，麦芽糖和儿时的跳皮筋、踢沙包等小游戏一样，能唤起好几代人的共鸣。

麦芽糖，甜度适中、气味馥香，是一种仅以大米为原料，加入少许麦芽的淀粉糖，自古以来就深受人们喜欢。在古时，麦芽糖还有一个好听的名字，叫“饴糖”。中国是世界上用谷物制作甜味食品—饴糖最早的国家，至今仍还是中国出口商品。制作麦芽糖这项老手艺也因此被人们戏称为“甜蜜的行当”。

上世纪七八十年代，在福安城区的大街小巷，经常会回荡着卖麦芽糖老师傅的叫卖声，或高亢、或响亮，平添着市井的风俗文化情趣。

先前卖糖，卖的都是麦芽糖。较早些年，在福安，小孩子少零用钱花，想吃麦芽糖时，便拿塑胶玩具跟卖糖者交换才能吃到，而这种以物易糖也出现于成人间，拿各种有用的废弃物跟商人们交换，商人们再将货品整理后卖出从中赚取利润。这算是麦芽糖特有的买卖方式。

卖糖的小贩挑着两只箩筐，一头放糖，一头放物，一边走村串巷，一边让手里的小铁锤和铁制的糖刀互相撞击发声，招揽生意。那薄薄的糖刀发音清脆，穿透力很强。

卖糖人还没进来，那极具诱惑力的“叮叮当当”声，就已传到孩子们的心里。

馋嘴的孩子会忙不迭地拿出从家里搜刮来的破铜烂铁，向卖糖人换取一块麦芽糖。卖糖人极会做生意，无论是一双破胶鞋、一只旧瓶子、一支牙膏皮，甚至女人的一缕头发，他都乐滋滋地接过去，丢在放破烂的箩筐里，然后根据旧物价值的贵贱，叮叮当当地敲着铁刀切糖。

铁刀虽薄而无刃，切时只靠小锤的敲打，使糖饼震裂，从而切出或大或小的糖块来。拿着“兑”来的糖块小心翼翼尝上一口，那种清香甜软的味道弥漫在口鼻之间，入口即化。在那个物质匮乏、甜点零食少之又少的年代，麦芽糖真可以说是一种难得的美味了。

作为一种老少咸宜的传统食品，麦芽糖不仅是原生态、纯天然的绿色食品，而且能健脾胃，润肺止咳，还是一种上佳的保健食品。陈金树老师傅手工制作麦芽糖已经有38多年历史了。制作麦芽糖虽然有些钱赚（熬一锅麦芽糖，可以卖元，利润元），但这是一件需要起早摸黑干的体力活，十分辛苦，现在的年轻人，大多不愿意学了。陈金树说，现在麦芽糖机械生产效率高，这既好吃又能保健的手工麦芽糖，可能也跟其他日渐濒危的传统手工艺一样，也面临着生存危机，不过，他将一如既往地坚守着这“最后的麦芽糖”。

以上内容来自“宁德”，易向编辑整理，转载请注明出处。

回复功能

①回复任意日期“20101”，可查看历史文章

②回复任意关键词

｜简行景画｜尔雅漆艺｜戈壁原石｜静水凝露｜匠格子｜依锦饰家｜……

投稿邮箱：